1、食材：牛筋、八角四个、桂皮三个、花椒一个、草果一个、香叶三个、陈皮四个、干辣椒八个、冰糖一个、小葱三四个打结。

(相关资料图)

2、首先，我们清洗买来的肌腱。

3、放入锅中，用冷水浸泡4~5小时以上。

4、泡的时候要经常换水几次，直到水变清。这一步的目的是浸泡出牛肉中的血。

5、筋不用切，整块腌制好容易切，花纹漂亮。

6、再泡。

7、将浸泡过的蹄筋放入水中焯一下。

8、冷水锅里放五片姜，两片葱，适量料酒。

9、将火烧开，撇去浮沫。

10、将焯水后捞出的牛筋放入高压锅内胆中，加入食材。

11、加入五勺酱油，三勺酱油，三勺盐，两勺酱油。

12、加入开水，过筋即可。

13、放入高压锅中，设置30分钟。时间过长，会压得过重，导致过度柔软。

14、这是刚出锅的时候。筷子可以穿进去，说明没问题。把肉放在汤里自然冷却，然后放在冰箱里过夜。

15、这是为了让肉更多的浸泡在汤里。

16、这是第二天从冰箱里拿出来泡了一夜的蹄筋。

17、我们要花两个多小时才能把他捞出来晒干。

18、晾干后，我们把蹄筋切片，准备好自己喜欢的蘸酱就可以吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。