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烧烤羊肉应该用绵羊肉。

原因是绵羊肉比山羊肉更适合烧烤。

山羊肉富含脂肪和连接组织,烧烤时容易烤焦并且口感偏硬,而绵羊肉的肉质更加细嫩,烧烤时口感更好。

此外,由于绵羊是草食性动物,其肉质不含异味,更加适合烧烤。

是,在选购绵羊肉时,应该选择肉色粉红色,没有混淆的瘀血和脂肪分布均匀的优质肉。

同样需要注意的是,在烧烤的过程中,翻烤要轻,避免肉质受损,采用适当的烤制温度和时间将烧烤的食材烤得更美味。

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