赏农家景，吃农家饭……近年来，随着环县农文旅融合步伐加快，一些本地特色乡村美食以其独特的风味，吸引越来越多的游客前来打卡。餐饮促旅游，旅游带餐饮的“美食＋旅游”模式初步形成，带动农民增收同时，进一步促进了乡村振兴。
乡村美食赢得游客青睐
(资料图)
环县洪德镇耿塬畔村庄子峁生态农庄里生产的一些传统手工产品深受广大游客青睐。每逢节假日或周末，市民携家带口，专门开车去农庄品尝了土鸡等农家饭后，不忘买几个农家油饼、几瓶农家酱醋回家。
近日，记者来到生态农庄七奶奶小厨家采访。一大早，高毓琴和婆婆就开始忙着炸油饼了。揉面、整形、入锅，不一会，一大盆酥香可口的农家油饼就炸好了。46岁的高毓琴以前在县城打工，半年前回到庄子峁的家里开始做农家饭生意，同时炸油饼，“旺季一月收入超过3万元了，仅捎带卖油饼，一月纯收入也有3000多元。”
“自从村里成立生态农庄后，游客越来越多，去年年底，在家人建议下，我和婆婆尝试着卖农家油饼，没想到这么受欢迎。”高毓琴说，她家炸油饼的手艺是老一辈传下来的，面和油是自家产的，吃起来不仅放心，口感也比外面卖的好吃。
同样，在环县毛井镇，吸引游客流连忘返的除了大草原的旖旎风光，还有久负盛名的大件羊肉。
去年以来，红土咀村的惠菊香的大件羊肉平均每天能卖4只羊。“这是‘毛井大件羊羔肉’名片推出去后的最直接收入。”惠菊香表示。“遇到节会，一天能卖10多只。”
与此同时，燕麦揉揉、油圈圈、荞面饼子、苦苦菜等小吃也卖得很好。“按照目前的销量，预计到今年年底，销售额能达到100万元。”惠菊香信心满满地告诉记者。
在县城当老师的慕培成是大件羊肉的忠实粉丝。面对记者采访，他笑不拢口：“我专门抽空带从宝鸡回来的叔父一家人，来毛井逛大草原，品尝大件羊肉。羊肉确实好吃，肥而不膻，瘦而不柴，总也吃不够”。
节会促活乡村旅游热
8月22日，环县八珠塬第四届乡村旅游体验行活动开幕，丰富多彩的体验项目吸引了县内外近千名游客前来观光游玩。当地特色地标产品八珠黄酒也赢得游客喜爱，品黄酒、买黄酒，各黄酒展销摊位前人头攒动，顾客络绎不绝。
“今年节会上共卖了200斤黄酒，收入4000元。”八珠乡八珠醉老头黄酒坊负责人代玉萍告诉记者，“酿黄酒是跟奶奶学的手艺，从2014年开始做的卖黄酒，年收入至少十万元。”
“每年乡村旅游体验行活动期间，乡政府都组织酿酒户参加黄酒品鉴推介活动。”八珠乡乡村振兴工作站副站长李勇说，“今年组织了8家黄酒销售大户参加，帮助大家销售黄酒的同时，也借机做进一步宣传推广。”
不久前，环县首届羊羊运动会暨毛井镇第四届农民运动会在毛井镇成功举办，吸引了周边地区3万余人前来参加。旺盛的人气带火了餐饮和住宿，大件羊肉餐馆和宾馆均出现爆满现象。一周时间，就销售大件羊肉4000多件，凉粉鱼、凉皮等特色小吃5000多份，荞面、燕面等各类小杂粮2000多份，商户和农户收入400多万元，间接拉动了当地养殖户羊只销售。
擦亮乡村美食金子招牌
乡村美食是几千年农耕文明的智慧结晶，有着深厚的地方文化烙印。
环县因特殊的地理和自然条件，当地农民多种植糜谷等小杂粮，这一天然的原材料滋生出了黄酒文化。
八珠黄酒已有数百年历史。黄酒采用传统手工酿造，以中药材柴胡作药引，以黄粘米、小麦为原料，经过蒸料，拌以麦曲和柴胡药水，进行糖化和发酵后酿制而成。一般农历八月开始酿酒，发酵一个月后出酒。
“这里每家每户都酿黄酒，年产量至少十万斤以上。全乡现有酿造大户80多户，每户年销售量大概在3000斤左右，年销售黄酒约500多万元。”李勇介绍。
李勇告诉记者，为进一步规范酿造技术，保留八珠黄酒独特口感，示范带动更多农户共同致富，今年7月份开始，八珠乡招商引资200万元，建成了占地670平米的“八珠逍遥醇黄酒厂”，配套完成展销馆、体验馆、生产加工车间、酒房、酒窖等设施，建成后，仅酒厂年产量可达10万斤左右，年创收预计超过500万元。
为擦亮乡村美食这一金子招牌，提高大件羊肉的知名度和美誉度，毛井镇于2022年年初启动了“大件羊肉制作明星户”挂牌工作。
“毛井人自古以来就有‘打平伙、吃大件’的传统，这里家家会做大件，家家味道不同。
2022年年初，镇上启动了‘大件羊肉制作明星户’挂牌工作，意在通过模范引领，进一步带动庭院经济发展。”毛井镇副镇长贺一丁介绍，首先由各村推荐上报手艺佳、卫生好、有条件发展庭院经济的农户，再由镇政府成立工作小组，从口味、卫生、庭院、道路、人力等条件，以及是否具备卫生厕所，是否符合餐饮从业人员健康要求等多方面进行调研，筛选出第一批10户明星户后，进行命名和表彰。今年运动会期间，又举办了“羊厨比武”大赛和“限时品羊”比赛项目，命名了第二批“明星户”。
“明星户命名后，许多游客慕名而来。如今，在毛井镇周边地区叫的响的名字比比皆是，砖城子的靳正吉、红土咀的惠菊香、大户掌的崔叶子、街道的武汉文家的生意一家比一家好。”贺一丁说。
记者了解到，随着乡村旅游热不断升温，环县将持续弘扬美食文化，积极发掘特色乡土美食，加快推进乡村美食产业和乡村休闲旅游业互促共融、迭代升级，打造特色旅游品牌，进一步满足游客多样化多层次消费需求。
记者：郭海霞
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